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Cómo hacer Migas Manchegas

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Las Migas manchegas son un plato típico de los pastores por ser un plato de aprovechamiento y una alta cantidad de calorías que ellos necesitaban para caminar con el ganado durante todo el día. Es un plato elaborado básicamente para aprovechar el pan del día anterior, que al mezclarlo bien con todos los ingredientes se consigue que se ablande.

Se corta el pan del día anterior en dados y se humedece con un vaso de agua con sal. Se deja reposar un rato para que se humedezca todo el pan.

Se corta el tocino y el chorizo.

Se pelan unos ajos.

Los pimientos choriceros se cortan en cuatro trozos cada uno.

Se frie bien el tocino junto con el chorizo y el pimiento choricero. Después se saca todo y se aparta durante un rato.

Se doran los ajos y seguido se echa el pan en la sartén… Se le añade el pimiento choricero ya picado y se le da vueltas hasta que esté dorado.

Se añade el chorizo y el tocino y se le da vueltas un poco más, y ya está listo para comer.

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