El
Gobierno de Castilla-La Mancha ha trabajo en los últimos años para desarrollar
medidas que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas celiacas,
concretamente en dos aspectos fundamentales, el diagnóstico precoz y la
sensibilización social a todos los niveles.
Así
lo ha puesto de manifiesto la directora general de Planificación, Ordenación e
Inspección en funciones, Teresa Marín, durante la jornada organizada en
Albacete por la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha para conmemorar el
Día del Celiaco y donde se han entregado los galardones de la primera edición
Premios Castilla-La Mancha sin gluten, impulsados por la asociación con la
colaboración de la Consejería de Sanidad.
La
directora general en funciones ha destacado que un elevado porcentaje de las
personas con intolerancia al gluten desconoce que lo son. Teniendo en cuenta
estudios de prevalencia a nivel europeo, y trasladando esa estimación a
Castilla-La Mancha, se podría afirmar que unas 7.000 personas serían celiacas
en la región, de las que unos 3.000 casos estarían diagnosticados. “Es
fundamental acceder a un diagnóstico rápido, precoz y acertado porque saber que
una persona es intolerante al gluten es fundamental puesto que no hay
tratamiento farmacológico, su tratamiento es su alimentación”, ha explicado.
Es
por ello, tal y como ha indicado Marín, que el segundo aspecto en el que se
trabaja es la sensibilización social, a todos los niveles. “Hemos trabajado con
la Asociación en este aspecto, con la creación de estos premios que han
permitido formar a hosteleros y reconocer, a la vez que impulsar, su esfuerzo
para adaptar su servicio al cliente con intolerancia al gluten, pero también
hemos colaboración con el Consejo de Farmacéuticos para crear un red de
farmacias, concretamente 231, en las que hay profesionales formados sobre la
enfermedad que pueden ayudar a los pacientes debutantes y sus familias con
consejos y con las herramientas que tienen a su disposición”, ha destacado la
directora general en funciones.
Asimismo,
ha explicado que desde la Consejería se tienen muy presente el acceso de los
pacientes a alimentos sin gluten, donde ha destacado que la oferta se ha
ampliado y el coste es menor, pero ha incidido en que en una región tan
dispersa como Castilla-La Mancha es fundamental garantizar ese acceso a todos
los ciudadanos con diagnóstico de intolerancia al gluten.
La
vicepresidenta de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha ha agradecido
a todas las instituciones su implicación y colaboración, y concretamente a los
hosteleros les ha felicitado por su implicación y su trabajo en esta
iniciativa, consciente de que no es un trabajo fácil adaptarse a las
necesidades de las personas con intolerancia al gluten.
“Con
esos premios intentamos concienciar y fomentar una oferta hostelera adaptada a
los celiacos, ya no sólo por los productos que se oferten, que deben ser libres
de gluten, como por la forma de producción y elaboración, para evitar la
contaminación cruzada”, ha explicado García.
La
vicepresidenta ha insistido en que desde la Asociación, que cuenta con 1.200
familias censadas, se trabaja por ofrecer a usuarios, familias y hosteleros,
toda la formación que puedan necesitar puesto que “en esta enfermedad la dieta
lo es todo”.
En
la jornada ha ofrecido una conferencia la pediatra del Complejo Hospitalario
Universitario de Albacete, Elena Balmaseda, sobre la enfermedad celiaca en los
niños.
Premios Castilla-La Mancha sin gluten
En esta primera edición
del certamen, los premios han recaído en el obrador el Capricho de Celia de
Albacete, con el plato “Tartaleta de Oreo”; el restaurante Marquinetti de Tomelloso, con
el plato “Pizza Rolling” y el restaurante El Borbollón de Torrijos, con el
plato “Tarta de queso con arándanos”. Los tres han recibido una placa que les
acredita como centro ganador y un diploma acreditativo, diploma que también han
recibido el resto de establecimientos participantes.
Estos premios surgen como
incentivo a la labor de los hosteleros de Castilla-La Mancha para normalizar la
atención del enfermo celiaco en sus establecimientos. En el concurso han podido
participar todos los restaurantes de Castilla-La Mancha presentando un plato
apto para celiacos, que se ha votado tanto por votación popular como por un
jurado profesional.
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